Saveti koje trebaš imati na umu ako si ,,sushi početnik“
- Počni sa termički obrađenim sushi zalogajem!
U početku vam možda neće prijati sasvim sirova varijanta sushija! Baš zbog toga, izbegnite sashimi (fino sečeni komadi sirove ribe). Umesto toga probajte rolnice poput Crunchy rolla – škampi (koji su u najvećem broju slućajeva termički obrađeni, tj,kuvani) u kombinaciji sa avokadom i blago ljutim sosom, sigurno će biti dobitna kombinacija za vaše prvo sushi iskustvo. Ako želite da krenete od ,,nultog koraka” tj. ako ste potpuno nepoverljivi, uzmite sushi sa avokadom ili krastavcem. Veliki broj varijatni vegetarijasnog sushija, sa povrćem, može da bude super za vaš sushi start! Takođe, rolnice od dimljenog losos ili surimi krabe, odlične su za sve sushi početnike ali i decu i trudnice. U našem restoranu imate i prženi losos kao varijatnu punjenja, baš zbog sushi početnika ili onih koji jednostavno ne vole sirovu ribu.
2. Počnite sa ukusima za koje provereno znate da vam se sviđaju
Ako ste već probali grilovanog lososa ili lososa iz rerne, i dopao vam se, nema razloga da vam se u sushi varijati neće sviđati. Ako je tekstura nova, ukus ne može biti drastično drugačiji. Nakon nekoliko zalogaja, trebalo bi da se već naviknete na ,,osećaj u ustima” jer to nije ništa drugo, nego osećaj prijatnosti (umami). Osmelite se i probajte. Ohrabrite sebe činjenicom da ljudi širom sveta jedu sushi, znači da ne može biti tako ,,strašan” ili neukusan!
Evo još jednog primera kako da odaberete baš ono što volite. Ako volite ljuto ili spicy, naručite kombinacije koje u sebi sadrze spicy tj. ljuti sos. Ako ste ljubitelj začinjene hrane i soseva, poručite japanski majonez ili onion sos i provlačite svaki zalogaj kroz njega. Istinski poštovaoci sushija bi strašno bili ljuti na nas zbog ovog saveta, ali početnicima se može oprostit. Čak i dugogodišnji obožavaoci sushija poruče teriyaki ili garlic sos (na bazu majoneza i belog luka). Postoje i oni koji svoj sushi obrok ne mogu da zamisle bez ovakvih soseva. Kasnije, ako istinski budete uživali u sushiju, đumbir, wasabi i soja sos će vam biti sasvim dovoljni, jer nećete želeti da ništa ,,zbunjuje” vaš doživljaj.
3. Kada vam stigne sushi tanjir, isprobavajte pažljivo
Kada vam stigne tanjir sa serviranim sushijem, pobedite radoznalost i želju da što pre isprobate sve odjednom, grabeći zalogaje čim pre. Pre svega, zato što na ovaj način, nećete uživati u ukusu i (možda) nećete znati šta tačno probate od svega što ste naučili, Tako vas, neki neočekivani ukus može zbuniti, a možda čak i uplašiti
Događa se, da zbog sličnih boja, ljudi pomešaju losos sa đumbirom. Najčešće tako što za đumbir pomisle da je losos i onda ih ukus prestravi, jer najmanje što očekuju od ribe je prodoran i jak ukus, nešto nalik mentastno – ljutkastom i pomalo kiselkastom (verujte, zaista je teško opisati ukus mariniranog đumbira koji se služi uz sushi). Ukus đumbira se svakako raziluje od ukusa lososa. Zato je najbolje da probate što manje zalogaje, ali to nikako ne znači da sushi komade seckate na pola, i tome slično.
Savet plus: Na nož u sushi restoranu nemojte ni da pomišljate!
Verovatno ste čuli da se sushi jede sa wasabijem! Onda sigurno znate da je to zelena biljka slična renu – ozbiljno ljuta i jaka! Zato, kad uočite na tanjiru ,,nešto zeleno” probajte ga vrhovima štapića, nikako ne stavljate u usta veće količine, jer za sve koji ne vole ljuto ovo može biti jako uznemirujuže iskustvo. Dobra stvar je to što kod wasabija, ljutina izuzetno brzo prođe. Nemojte ni od ovoga da strahujere, jer najgore što može da vam se desi je da vam oči zasuze.
4. Probajte da koristite štapiće. Sushi početnik može biti vešt sa prstima 🙂
Najbolje bi bilo da sushi bar u kom se nalazite ima ,,trening” štapiće. To su, zapravo najpribližnije rečeno ,,obični” štapići, spojeni na vrhu, te dođu kao hvataljke i kao takvi lakši su za manipulaciju. Ako ih sushi bar nema (najčešće zato što se lako gube ili ih gosti ponesu sa sobom) možete običnom gumicom (za tegle) da spojite vrhove jednokratnih štapića koje svakako dobijate. Možda zvuči smešno ali je sasvim funkcionalno. Ako vam ovo zvuči bezveze, jedite prstima, odnosno rukama. samo, molim vas, ukoliko je moguće, potrudite se da izbegnete viljušku! Viljuškom ćete uništiti sushi, prilikom ubadanja ili umakanja u soju i vaše prvo sushi iskustvo neće biti ono što treba da bude. Ako iz alge, koju ste prethodno proboli viljuškom, ispadne ,,punjenje”, nećete probati kompletan zalogaj, već sve ponaosob, i sasvim je sigurno da ćete oskrnaviti ukus, a to svakako ne želite.
(možda najbitnij savet)
5. Budite slobodni da pitate šta god vas interesuje ili zbunjuje. Pitajte za preporuku i savet. Budite iskreni da ste početnik!
Konobar koji radi u sushi baru, uglavnom je svestan da služi sve sam one ,,običnu” hranu. Ukoliko mi skrenete pažnju da ste početnik, pomoćiće vam pri odabiru, preporučiti ono što jedu ljudi koji nisu baš naviknuti na sushi. Ne postoji razlog da se osećate nelagodno. I konobar želi da vi budete zadovoljni i da se ponovo vratite, možda da pohvalite njihov sushi ali i osoblje. Zato mu dopustite da vam pomogne. Recite mu šta biste probali i pitajte da li je to dobra ideja s obzirom da jedete prvi put, ili drugi… Pitajte čemu služi, recimo soja sos, kako se jede wasabi i da li da miso supu jedete uz sushi (kao Japanci) ili pre sushija (kao mi). Ako vas zanima, pitajte kakvog je ukusa, recimo crveni tobiko ili od čega se pravi. Konsultacije ovog tipa i saveti će vam biti dragoceni. Zato, ponavljam, uvek pitajte pošto pogledate jelovnik i jave se nedoumice.
6. Važno je šta pijete uz sushi!
Pravilo koje važi za sve kuhinje sveta – jako je važno kako kombinujete hranu i piće, važi i za sushi! Ako poručite uz neke, ukusom laganije stvari, vino koje nije odgovarajuće sorte, može sasvim da potre ukus vašeg zalogaja. Postoje različita istraživanja na ovu temu, kontradiktorna mišljenja i kritike stavova. Zato kad je sushi u pitanju, ne postoji univerzalno pravilo. Međutim , pokazalo se da sushi ide odlićno uz bela i penušava vina, čaj ali i pivo. Nešto manje uz crvena vina (gotovo nikad). Opet, sve je stvar ukusa. Ako ćete popiti čašu crvenog vina pre obroka, možda nećete mnogo pogrešiti. No ipak, najbolje je, da se konsultujete sa konobarom šta bi uz ono što ste poručili najbolje išlo.
Svaki sushi početnik će se uz ove savete osečati sigurnije. Verujemo da smo odgovorili na najvažnije dileme i savetima olakšali vaše prvo sushi iskustvo. Za slučaj da smo nešto zaboravili da napomenemo, slobodno nam pišite.
